戸隠が文献にはじめて刻まれたのは平安時代。
その頃、戸隠がどういう存在であったか、そして時代とともにどのように変わって行ったかをご紹介します。

平安時代、霊山戸隠山への信仰に多くの修験者が集まって来ました。
彼らが携行食糧として戸隠にもたらした「そば」が、江戸時代には「そばきり」として宿坊のもてなし料理となり、
現在は全国に知られる「戸隠そば」となりました。